屋久島スイートスプリングマーマレード

スイートスプリングマーマレード
作りたかったのは、渋みや苦味が殆どない誰でも食べやすいマーマレードです。

近くの農家さんから分けてもらった無農薬のスイートスプリング。
果汁と果肉を使ってる「スイートスプリングのスムージー」はあるけれど、どうせなら良い香りのする皮も使いたい。
そこで思いついたのはマーマレードです。
甘夏や他の柑橘と比べてスイートスプリングの皮は、渋みや苦味が少なかったので「苦味の少ない誰でも食べられるマーマレード」を作ることができました。
あまりにも良い香りがすることから、この名前がついたスイートスプリング。
皮と果汁の香りを飛ばさないよう火にかけ、通常使うペクチンの代わりに、火にかけた後、細かく刻むことでとろみを出しました。

おすすめの食べ方は、、、
苦味が少ないのでソースやジャムとして。
一番のおすすめは、クリームチーズと合わせてスプレッドにしてパンやプレーンベーグルにつけて。